Tisztítsuk meg a karfiolt a leveleitől, majd apróra vágjuk fel és bő sós vízben főzzük meg. Miután megfőtt a karfiol, a keményebb részeit távolítsuk el és a fusilli tésztát a karfiol főzővizében főzzük. Közben egy nagyobb serpenyőben olajon pirítsuk meg a vékonyra vágott fokhagymát, a peperoncino paprikát, majd adjuk hozzá a karfiolt és az apróra darabolt szardellát. Tegyünk hozzá sót ill. ízesítsük ízlésünk szerint.
Vegyük ki a karfiol felét, majd villával alaposan törjük össze. Tegyük vissza a serpenyőbe.
Szűrjük le a tésztát és keverjük össze a karfiolos szósszal. Tegyünk hozzá egy kis parmezánt és egy kanálnyit a tészta főzővizéből. Azonnal tálaljuk.