A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd gőz felett tovább verjük elektromos habverővel, miután meleg, vegyük le a tűzről és addig verjük, amíg ki nem hűl. Adjuk hozzá a kávét és keverjük össze. Tegyünk sütőpapírt a tepsire és kis halmokban kanállal tegyük a papírra a krémet. Tegyük be a 120°C –ra előmelegített sütőbe és süssük kb. 35 percig. Miután kész, hűtsük ki.