A csokoládét olvasszuk fel gőz alatt egy nagyon kevés vízzel. A sárgáját keverjük el a cukorral, anélkül, hogy habosra kevernénk. A fehérjét verjük kemény habbá. Amikor a csokoládé kihűl, adjuk hozzá a cukros sárgáját, majd jól keverjük el és óvatosan keverjük hozzá a fehérje habját is. A végére keverjük hozzá a tejszínhabot is, szintén széles, óvatos mozdulatokkal. Tegyük a hűtőszekrénybe 2-3 órára, majd a tálalás előtt 10 percig hagyjuk felengedni.